Min ratatouille

Häromdagen gjorde jag ratatouille till lunch och till det hade vi vanliga hackebiffar (steaks hachés). Hur gott som helst. Och enkelt!
Det här behöver man:

Lök, vitlök, tomat, paprika, courgette (squasch) och aubergine. Och olivolja, men den kom inte med på bild.

Jag häller rikligt med olivolja i en gjutjärnsgryta. Det går lika bra med en stekpanna men jag föredrar en gryta med högre kanter och med lock.
Sen börjar jag med att skära löken i små bitar och finhackar vitlöken. Sen skär jag paprikan i fyrkanter, ungefär 1 cm stora, och ner med dom i grytan. Medan det fräser skär jag auberginen och courgetten i små fyrkanter och lägger i. Sist i kommer de urkärnade tomaterna också skurna i bitar.
Under hela tiden varvar jag skärande med att röra om i grytan. Tveka inte att hälla på mera olivolja om det verkar behövas!
Det hela är klart när allt är genomkokt och har fått fin färg och är lagom "mosigt".

Ratatouille passar till det mesta! Det är jättegott till grillat, till både kött och fisk. Och jag är övertygad om att det även skulle passa till svensk falukorv.
Och det bästa av allt - det är färska grönsaker! Tre stycken plus en frukt. Så det fattas bara färska jordgubbar till efterrätt så har man dagens frukt&gröntintag avklarat.

Pot au feu

Idag är det höst, och vad passar bättre då än en pot au feu. Fransk husmanskost när den är som bäst.
Jag har tur som har en äkta hälft som tycker om att laga mat och som gör det bra. Pot au feu består av oxkött och en bit ben med benmärg för smakens skull, morötter, navets (små kålrötter som inte riktigt smakar som svensk, den vanliga guloranga, De här är mindre och vit-lila), potatis och selleri. Allt läggs i en stor kastrull och täcks med vatten. Kryddor läggs i: salt, peppar, timjan, malen muskot, koriander. Och sen får det koka i minst 3 timmar, gärna 4.

Först äter man buljongen.

Och sen köttet och grönsakerna. Med grovt salt och senap.

Och sen lägger man sig och sover middag eftersom man har ätit för mycket och druckit gott och det regnar ute och man är allmänt dåsig.