Saffranskatter

I normala fall brukar jag baka lussekatter, men eftersom jag inte fick ändan ur vagnen till Lucia utan gjorde dom igår så får jag väl döpa om dom till saffranskatter istället.
Det var flera år sedan jag bakade lussekatter senast. Främst beror det på att vår inte alltför stora frys så gott som alltid är proppfull, dels på att jäst inte är helt enkelt att få tag på här i dessa trakter. Har man tur kan bageriet ha, men då får man ha tur. Annars hittar man bara de små kuberna (på 42?!? gram) på större varuhus i tårtkyldisken.
Nu är frysen än en gång mer än välfylld och det fanns ingen chans att få in en enda saffransbulle så vi får trycka i oss alla bullarna själva de närmaste dagarna. Men det skall väl gå det med. Vårt julbord är inte så tungt eller fett utan består av ostron, räkor och lax. Och då kan man ju unna sig att "bottna" med svenska bakverk dagarna innan.

Kanelskorpor

Igår bakade jag en omgång skorpor. Dom är lätta och snabba att göra, och de kräver inga konstiga ingredienser. Och så är de bra att ha hemma, helst om man är gift med ett Kakmonster.
Jag utgår från ett basrecept på kardemummaskorpor och ibland, för omväxlings skull, byter jag ut de stötta kardemummakärnorna mot annat, t.ex saffran eller rivet apelsinskal. Sist hade jag ingenting i och de blev lite trista. Fullt ätbara, men tråkiga. Denna gången tog jag 1/2 tsk malen kanel och de blev väldigt goda. Jag hade kanske t.o.m kunnat ha i en hel tsk men jag ville prova med en halv först.

Idag hände det,

det som inte har hänt på flera år. Man får passa på när man har allt hemma samtidigt: övermogna bananer, ägg, smör och tillräckligt med mjöl. Och baklust. Då kan det hända att det blir en banankaka. Receptet hittade jag här. Det enda jag inte hade hemma var svenskt bakpulver (franskt tycker jag inte om att använda), men enligt ett annat recept kunde man lika gärna använda bikarbonat (1 tsk bikarbonat motsvarar tydligen 2,5 tsk bakpulver) så det tog jag istället.
Så här blev resultatet:

God var den också.

P.S. Det var första gången jag bakade med bikarbonat och det gick alldeles utmärkt.