Dagens lunch

Idag stod det Fish & Chips på lunchmenyn hemma hos oss. En av våra favotirätter. Panerand kabeljo och pommes frites. Med balsamvinäger till för Maken medan jag gjorde mej en variant av remouladsås, dvs lätt-crème fraîche med fransk senap, tyvärr utan finhackad saltgurka, som jag inte har.
Så mycket grönt blev det inte heller till men jag lovar att äta fem oliver till apéritifen i kväll (det är ju fredag!)

Ett Helt Halvt Sekel

Ja, så länge sedan var det som jag såg dagens ljus för första gången. Egentligen anser jag inte att det är så väldigt mycket att fira. Bara en födelsedag som alla andra.

Men en extra god lunch kan man ju unna sig. En halv langouste, gratinerade musslor, bläckfisksallad och vitt vin till det.

Maken satsade på ostron, räkor, marinerade ansjovis och musslor. Dottern tog samma som jag, förrutom musslorna.

Jag fick en annan sorts födelsedagshälsning också. En fjäril som satte sig precis utanför fönstret. Och som stannade kvar medan jag tog ett foto...

Och, ja jag vet, det bordes målas om. Och jag har ingen ursäkt för att inte ta tag i det heller. I somras var det för varmt, men nu är det visserligen fint väder men inte fullt så varmt längre, och färg och penslar har jag. Det är bara lusten som fattas.

Mumsig lunch

Och här stod jag i köket hela förmiddagen och lagade paëlla. Not. Vi brukar emellanåt unna oss färdiglagad katalansk paëlla, dvs varianten med musslor, chorizo, fläskkött, katalansk korv och gambas. Portionerna är mer än generösa, två räcker mer än väl till oss tre. Och bara att värma på spisen när vi kommer hem. Perfekt somrig latdagslunch. Som fungerar alldeles utmärkt även under resten av året också...

Min födelsedagslunch

intogs utomhus (!) idag i Céret. Vi var sugna på en god köttbit och bestämde oss för att åka till en av våra favoritrestauranger. Enkelt men jättegott och klart prisvärt.

Dottern tog en hamburgare. Enligt utsago var den god, den också.

Och så här glad, mätt och nöjd var jag vid kaffet.

Min ratatouille

Häromdagen gjorde jag ratatouille till lunch och till det hade vi vanliga hackebiffar (steaks hachés). Hur gott som helst. Och enkelt!
Det här behöver man:

Lök, vitlök, tomat, paprika, courgette (squasch) och aubergine. Och olivolja, men den kom inte med på bild.

Jag häller rikligt med olivolja i en gjutjärnsgryta. Det går lika bra med en stekpanna men jag föredrar en gryta med högre kanter och med lock.
Sen börjar jag med att skära löken i små bitar och finhackar vitlöken. Sen skär jag paprikan i fyrkanter, ungefär 1 cm stora, och ner med dom i grytan. Medan det fräser skär jag auberginen och courgetten i små fyrkanter och lägger i. Sist i kommer de urkärnade tomaterna också skurna i bitar.
Under hela tiden varvar jag skärande med att röra om i grytan. Tveka inte att hälla på mera olivolja om det verkar behövas!
Det hela är klart när allt är genomkokt och har fått fin färg och är lagom "mosigt".

Ratatouille passar till det mesta! Det är jättegott till grillat, till både kött och fisk. Och jag är övertygad om att det även skulle passa till svensk falukorv.
Och det bästa av allt - det är färska grönsaker! Tre stycken plus en frukt. Så det fattas bara färska jordgubbar till efterrätt så har man dagens frukt&gröntintag avklarat.

Dagens lunch

är klar att sättas in i ugnen: fläskskivor med potatis, lök och provençalska kryddor.

Fläskkarré i skivor (kycklingbitar går också alldeles utmärkt), potatis i mindre bitar, en gul lök, två eller tre vitlöksklyftor, en köttbuljongtärning, olivolja, salt, peppar och örter.
Häller rikligt med olivolja i en långpanna och krydda. Lägg på köttskivorna och lägg på potatisen och löken runt om och emellan. Häll på mera olja och krydda. Skär buljongtärningen i mindre bitar och fördela dom över potatisen och löken.
250° längst upp i ugnen, under grillen, i ca 30 minuter.

Bon appétit!

Tomatmarmelad

Igår gjorde jag tomatmarmelad (confiture de tomates). Tomaten är ju faktiskt en frukt och går alldeles utmärkt att göra marmelad på.

Här är receptet:

Röda tomater
Syltsocker
1 vaniljstång
ev 1 msk rom

Tvätta tomaterna ordentligt och skär dom i halvstora bitar. Ta bort kärnorna och givetvis mojjen som stjälken satt fast i. Man kan om man vill skålla dom först och ta bort skalet.
Väg sen tomatbitarna, för man skall ha lika stor mängd socker som tomater. Blanda tomaterna med sockret och låt stå i kylskåpet under natten för att låta all vätskan gå ur tomaterna. Detta momentet är inte helt nödvändigt, man kan sätta kastrullen direkt på spisen om man inte har tid eller lust att vänta.

Tillsätta en vaniljstång delad på längden och väl urskapad så att man får med allt det där svarta goda "vaniljet" som är inuti.

Låt koka på mellanhög värme tills marmeladen tjocknar och klarar marmeladprovet. Jag fick koka min i ca 1 timme. Man kan ev tillsätta en matsked rom om man tycker (i marmeladgrytan, inte i kökspersonalen!)
Häll på steriliserade, varma burkar.

Citronmarmelad

Jag är ju tvungen att göra något med alla de citroner vi räddade från förfrysning, så igår eftermiddag satte jag igång och gjorde citronmarmelad. Jag hade hittat två olika recept som jag tyckte verkade bra så jag gjorde båda. Den ena blev lite väl besk men den här blev bra:

3 citroner (jag vet att mina inte är så saftiga så jag tog 5 st)
4 dl vatten
6 dl syltsocker
1/2 - 1 vaniljstång
Tvätta citronerna väl. Skala dom och ta bort allt det vita samt kärnorna. Kör citronköttet i en mixer. Har man matberedare eller en bättre mixer än den jag har kan man kanske köra även en del av de tunnt skurna skalen. Eller så skär man fina strimlor av så mycket skal man vill ha i.
Blanda fruktköttet plus ev skal tillsammans med vattnet i en kastrull. Skär vaniljstången i mitten på längden och skrapad ur den och lägg i frukt- och vattenblandningen. Låt koka på svag värme under lock i 30 minuter.
Häll i sockret. Koka upp och låt sjuda utan lock under omrörning i 15-20 minuter.
Häll på varma burkar och sätt på lock med en gång.

Nordafrikansk paltkoma

Maken är fenomenal på att laga till en couscous. Lamm- och biffkött, kyckling, morötter, selleri, courgettes, kikärtor, lök, vitlök plus diverse kryddor. Och så semoule dränkt i buljongen. Ett gott rödvin till, och resten av dagens tillbringas i soffan.